Cuando un plato gusta tanto y se ha consumido de forma tan abundante en muchos lugares, nos pica la curiosidad y queremos saber de dónde proviene esa receta. A nosotros nos pasa con nuestro espectacular cocido madrileño y por ello te queremos contar a qué se debe este contundente plato.
Como ya sabréis los amantes del cocido, este plato estrella se caracteriza por ser una comida muy abundante y rica en nutrientes. Pues bien, consta de tres partes: el caldo cocido con todos los ingredientes que posee esta receta; los garbanzos, el principal ingrediente del cocido; y por último la combinación en un plato de las verduras y las carnes. Aunque también puede aglutinarse todo en un solo plato quedándose el caldo como primero, y el garbanzo, las verduras y la carne en un segundo.
¿Pero de dónde viene el cocido? ¿Cuál es su origen? Pues su historia es bastante incierta pero lo que más se cuenta es que tuvo su origen en el siglo XII cuando los judíos comenzaron esta receta un poco distinta a como la conocemos ahora ya que ellos no consumían la carne de cerdo. Más tarde, los cristianos siguieron con esta receta pero la modificaron hasta más o menos como la conocemos hoy en día.
Esta receta persistió con el paso de los años más bien por necesidad ya que estuvo presente en épocas en las que hacían falta muchos nutrientes por la falta de comida. Por eso siempre se ha considerado un plato humilde, ya que posee los ingredientes que una familia tiene a mano en su propio huerto y puede cocinar un cocido para dar de comer varios días a todos sus miembros aportándoles numerosas calorías.
Existen más teorías sobre el origen del cocido, pero lo que sí que es cierto y lo que sabemos es que es un plato que se ha hecho tan famoso que hasta los restaurantes con más categoría presentan los cocidos como diamantes se tratase.
Y es que sea o no un plato humilde, el cocido está hecho para todos los paladares.
